Записи с меткой ‘Англия’
Идеальный пикник – советы Салли Кларк.
Лето в городе, раскаленный асфальт и автомобильные пробки. Хочется на природу, а приходится сидеть в офисе. Прекрасная идея – хотя бы на час отдохнуть от мегаполиса, пойти в ближайший парк и съесть свой обед, сидя на зеленой траве.
Почему бы не устроить пикник прямо в центре города? Если в городе есть парки и скверы, как в Лондоне – легко!
«Дейли Телеграф» в этом июле публикует актуальные советы по организации вашего пикника от Салли Кларк, хозяйки одного из лучших лондонских ресторанов («Самый неизменно отличный ресторан» — по оценке журнала «Tatler», в этом году он был удостоен награды за обслуживание гостей в День рождения Королевы ). Ресторан «Кларк», любимое детище Салли, уже 26 лет работает в лондонском районе Кенсингтон-Черч-стрит. В ресторане у Салли меню меняется два раза в день и включает продукты, которые характерны для текущего сезона. На пикнике с самой Салли Кларк побывал обозреватель «Дейли Телеграф» Хант Клей.
Салли Кларк впитывает солнце в Кенсингтонском саду, наслаждаясь обедом из холодного горохового супа и гуакамоле, а на десерт у неё - пирог со свежими абрикосами и земляникой. Фото: Мартин Поуп, Дейли Телеграф.
В лондонском Кенсингтонском Саду вовсю палит солнце. Самая подходящая погода для того, чтобы съесть свой обед под деревом, в высокой траве, в нескольких шагах от Мемориала принцессы Дианы. Шеф-повар и владелица ресторана Салли Кларк распаковывает свои свертки с едой и упаковки летних травяных салатов.
Вы вряд ли найдете пироги с мясом и вареные яйца в корзинке для пикника у Салли Кларк.
Так в чем же заключается ее идея идеального обеда на природе?
Все подробности читать дальше »
Джейми Оливер затеял революцию
«Голый повар» Джейми Оливер начал свою карьеру на телевидении довольно давно — ещё в 1999 году. Он ворвался на кухни большинства англичан быстро и стремительно с серией передач о «Голом поваре»: «Голый повар», «Возвращение Голого повара», «Счастливые дни с Голым поваром» — в них Джейми раскрывал секреты простых блюд и готовил их на глазах у миллионов телезрителей. Затем были и другие передачи: «Джейми дома», «Моя Италия», «Кухня Джейми», «Американское путешествие». Так же стремительно он ворвался и ко многим домохозяйкам всего мира. Его хорошо знают и в России, Украине, Белоруссии.
Основная “изюминка” Джейми, ключ к его бешеной популярности – это разрушение стереотипов. Множество популярнейших кулинарных шоу борются за внимание и преданность публики на телевизионных экранах одновременно с “Голым поваром”. Наиболее распространенные форматы таких шоу — это мастер-класс профессионального шеф-повара или советы опытной дамы – домашнего кулинара. Но Джейми Оливер – это нечто особенное. Он не похож ни на кого. И, в то же время, всё-таки, похож. Да! Он чертовски напоминает знакомого парня с соседней улицы, немного бесшабашного, он далеко не всегда образец аккуратности, порядка и следования правилам. Зато, наблюдая за тем, как готовит Джейми, невольно возникает мысль: “И я так смогу!”.
Никаких поучений, никаких скучных рецептов, выверенных до миллиграмма! Горсть того, немного этого, приправим щедрой порцией юмора – и, главное, не бояться экспериментов!
Каждая его передача уникальна, в них нет повторений. Да их и не может быть, ведь Джейми готовит от души и отсутствие какого-то ингредиента на кухне его не остановит, а только раззадорит для использования нового. В итоге получится уже совсем другое блюдо. Иногда кажется, что он знает все. Как сделать «салат из ничего» или ужин для двоих из «мыши к холодильнике»? Не знаете как? – Спросите Джейми, он подскажет. А еще он научит каждую хозяйку любить свою кухню и радовать себя и свою семью простыми и оригинальными блюдами.
В настоящее время Джейми открыл новую шоу-передачу «Революция еды от Джейми Оливера». Речь в ней идет не больше и не меньше, как о спасении здоровья Британии и Америки путем изменения привычек питания, и прежде всего питания детей. Слишком много готовых и консервированных продуктов, чипсов и газировки. Джейми предлагает задуматься о своем собственном здоровье и позаботиться о здоровом будущем детей. Больше узнать о составе обычных продуктов и приготовлении пищи. “Выясните, что ваш ребенок ест в школе.” – призывает Джейми. “Измените немного ваши привычки в еде и с вами будут происходить магические изменения. Перейдя от промышленно обработанных и готовых к употреблению блюд к приготовлению пищи из свежих продуктов, вы не только будете чувствовать себя лучше, это наверняка добавит вам несколько лет жизни”.
“Революция” Джейми пропагандирует сохранение навыков домашнего приготовления пищи, к сожалению, во многом утерянных, призывает к свободе от “засилья супермаркетов” и улучшению школьного питания. Эти идеи нашли огромный отклик. Конечно, не обошлось и без курьезов. В нескольких школах было организовано здоровое питание под эгидой “Революции еды”. Корреспонденты подловили и засняли на камеру какую-то незадачливую мамашу, которая передавала своему ребенку через школьную ограду – о, ужас! – чипсы! Бедную женщину дружно осудили и опозорили на всю страну. Она оправдывалась, говоря, что у неё нет ни времени ни денег, чтобы готовить дома из натуральных продуктов. В ходе публичных разборок выяснилось, что многие работающие женщины с ней согласны. По сути, американских и английских домохозяек надо заново учить готовить, а не разогревать готовые полуфабрикаты, настала пора и раскопать забытые приемы экономного ведения домашнего хозяйства.
У нас, конечно, до “засилья супермаркетов” пока далеко. Если не брать в расчет тончайший слой суперменеджеров в городах-миллионниках, вся Россия и страны былого Союза готовят дома и питаются, в основном, домашней пищей. И навык домашней кулинарии нашими женщинами пока не утерян, в отличие от англичанок или американок. Но увлечение фаст-фудом не миновало и нас. И научиться предпочитать тяжелой жирной пище легкие и сбалансированные блюда нам точно не помешает!
И, конечно, неплохо было бы повторить на собственной кухне легкость и артистизм, которые демонстрирует мистер Оливер, и тогда рутина ежедневной готовки могла бы превратиться в любимое хобби.
Хотите научиться готовить как Джейми Оливер? Или хотя бы узнать пару его секретов? Тогда вам сюда, на собственный сайт Джейми — . Тут собраны мысли Джейми, его рецепты и советы по поводу всего самого важного на кухне. Это не просто собрание всех разработанных и усовершенствованных Джейми, рецептов. Нет, вы не найдете здесь рецептов из передач или его книг, за редким исключением базовых рецептов. Здесь огромное количество абсолютно новых рецептов, поэтому блог jamieoliver.com — это не замена книг и передач, это очень приятное дополнение. Можно подписаться на рассылку, и каждый день вы будете получать новый оригинальный рецепт от Джейми.
Джейми прекрасно разбирается в итальянской кухне, недаром первым рестораном, в котором он начинал работать был именно итальянский. Путешествуя по Италии в поисках достоверных рецептов, он нашел и этот оригинальный рецепт. Рецептов подобных пирогов из спагетти существует великое множество, Джейми же предлагает нам «легкий» овощной вариант.
Пирог из спагетти с сыром и шпинатом.
Француженки и англичанки проводят на кухне примерно 9 часов в неделю. А вы?
Согласно социологическим опросам, француженки тратят меньше времени на приготовление еды, чем англичанки. «Times» решила подробно разобраться в этом вопросе, и опубликовала , матерей, занятых на работе неполную неделю, которые целую неделю вели дневник.
Не правда ли, интересно заглянуть на кухню к французской и британской домохозяйке, и сравнить!
Итак, представляем участниц эксперимента.
Анна, сорок один год, живет с мужем в парижском пригороде Шарентон-ле-Пон. Мама двух прелестных девочек, четырнадцати и семи лет. Анна работает два дня в неделю в аптеке мужа. На фото Анна дает своей дочери Александре снять пробу. Фото с сайта Times Online.
Алекс, тридцать пять лет. Живет со своим мужем, корреспондентом, в Малмсбери, графство Уилтшир, в Англии. У Алекс тоже две девочки, старшей три годика, младшей два. Алекс ведет детские кулинарные курсы «Липкие пальчики» и пишет кулинарную книгу. На фото Алекс готовит вместе со своими дочками Элис и Изадорой двух и трех лет. Фото с сайта Times Online.
Анна и Алекс каждый день подробно записывали, что они приготовили для семьи и сколько времени на это потратили.
Давайте заглянем в их записи.
Из России с любовью: где купить русские деликатесы в Лондоне
Подтверждением того общеизвестного факта, что русские пришли в Великобританию всерьез и надолго, может служить недавно открывшийся в Найтсбридже (район Лондона) продуктовый магазин «русских разносолов» под названием «Купеческий двор» (the Merchant’s Yard).
«Купеческий двор» снабжает кулинарными изысками русской кухни не только владельцев шикарных особняков и футбольных клубов русского происхождения, которые проживают в этой части мира, но и тех лондонцев, которые могут себе позволить такие экзотические вещи, как пирожки с картошкой, зеленым луком и яйцами или с капустой, а также молдавские и грузинские вина и чай из самовара.
Так, с известной долей иронии, порадовала этой новостью своих читателей Дейли Телеграф в феврале 2010.
Мы, также, можем только порадоваться за своих соотечественников, которые теперь могут запить свою ностальгию чаем с пирожком. Глядишь, наши пирожки станут такой же неотъемлемой частью британской кухни, как карри или суши.
Секрет знаменитого Вустерширского соуса
Кажется, историки нашли оригинальный рецепт Леа и Перринса, которые изобрели Вустерширский соус 150 лет назад.
Эту новость в ноябре 2009 года торжественно сообщила своим читателям британская Дейли Телеграф.
Речь идет о том самом знаменитом соусе Вустеров, несколько капель которого добавляется в настоящий салат «Цезарь». Именно он входит в состав подлинной «Кровавой Мэри».
Как известно, бессмертного и любимого всеми героя Вудхауса, Берти Вустера возвращал по утрам в стан живых и мыслящих людей его неподражаемый камердинер Дживс, с помощью «чудодейственной смеси», в состав которой, кроме доброй порции виски входил как раз этот самый соус.
«В Англии существует шестьдесят различных религий, и только один соус» Франческо Караччоло
Фирма Lea & Perrins, в Англии, в Вустере, центре графства Вустершир, единственный законный производитель Подлинного Вустерского Соуса, всегда держала рецепт в строжайшем секрете.
На этикетке вустерского соуса не раскрывается полный состав. Некоторые ингредиенты в настоящее время определены на этикетке только как «специи» и «оригинальные вкусовые добавки».
Хранитель коллекции Музея города Вустера Дэвид Нэш сообщил: «Вокруг этого рецепта всегда было много секретности, и то, что вустерский соус был сделан впервые и продолжает производиться именно в нашем городе, составляет предмет гордости местных жителей».
И вот, однажды, бывший бухгалтер фирмы, некий Брайан Кео, сообщил, что он обнаружил оригинальный рецепт знаменитого соуса в двух фолиантах в кожаных переплетах, исписанных чернилами из сепии. Записи были найдены среди документов, предназначенных на списание, как говориться, «в мусорной корзине». Кео, фактически, спас их от гибели.