Все записи из раздела ‘Выпечка’
“BigOven” (“Большая Духовка”) – социальная сеть о еде и кулинарии
С удовольствием представляю вам одно из самых популярных англоязычных онлайн-сообществ в интернете — , или “Большую Духовку”. Этот сайт был открыт в середине 2003 года, а сейчас, в 2010-м сообщество пользователей “Большой Духовки” насчитывает более 750 тысяч.
Отборочная комиссия «Seattle 2.0», авторитетнейшего конкурса стартапов в Сиэтле, выбрала BigOven в качестве финалиста в 2010 году, как один из лучших стартапов, добившихся успеха без посторонней помощи.
BigOven — одна из самых популярных социальных сетей на тему еды и кулинарии. На сайте вы получите много чего бесплатного. А также встретитесь с единомышленниками со всего мира, которые тоже любят вкусную домашнюю еду.
Основатель и владелец Стив Мерч (Steve Murch). Довольно известный человек, в свое время работавший в корпорации Microsoft. Был одним из основателей крупной туристической онлайн-компании VacationSpot.com, которая в 2000 году была продана за 87 миллионов долларов. Руководитель Escapia Inc, компании-лидера в области предоставления в аренду программного обеспечения. У Стива, как он сам признаётся, разносторонние интересы и помимо работы: семья, парусный спорт, Интернет, Хемингуэй, технологии, гребля, теннис и, конечно, кулинария.
“Я люблю готовить” – так говорит Стив о себе. “Это веселое творчество, которым можно заниматься хоть каждый день. Побывав за границей, я убедился, что мы, американцы, просто “пропадем без вести”, если мы не начнем больше ценить семейное, домашнее питание. Жизнь слишком коротка, и общие семейные ужины, когда никто никуда не спешит, и все смакуют блюда, приготовленные собственными руками – это большая ценность. Я думаю, что мы все выиграем, замедлив немного свой темп жизни и обращая больше внимания на такие простые радости.
В дополнение к кулинарии, я тоже очень люблю технологии и Интернет. Еще в 2000 году я задумался о том, каким образом интернет может помочь каждому из нас решить наши каждодневные, обыденные проблемы. И я подумал, что должно быть место, где люди могут встретиться, обменяться своими любимыми кулинарными рецептами, и смогут легко планировать свое меню.” – так пишет Стив Мерч о том, как к нему пришла эта идея, воплощенная с несомненным успехом.
На сайте BigOven.com размещено уже более 170.000 рецептов и все они доступны для просмотра через браузер или для закачки в одноименную программу.
Готовим с Эми Шерман
Эми Шерман, превосходный кулинар, относится к тем женщинам, которые могут гордиться своими достижениями в любимом деле. Это именно тот случай, когда человек, достигнув определенного успеха, решил идти дальше, совершенствовать свои навыки, развивать мастерство и делиться приобретенным опытом с окружающими людьми. И Эми создала . Здесь она публикует традиционные и новые, придуманные ею, рецепты, рассказывает о кулинарных традициях разных стран, делает обзор новинок кино, литературы и различных товаров, которые имеют непосредственное отношение к кулинарии. В блоге отдельной страничкой представлен обзор ресторанов с объективной оценкой и рекомендациями, подробным адресом и графиком работы.
Блог Эми – это доказательство того, что талантливый человек обязательно достигнет своей цели, а его работа будет приносить людям радость и удовольствие. За короткое время виртуальный дневник оброс огромным количеством читателей и был признан одним из пяти самых лучших блогов о кулинарии по версии Forbes, а The Guardian поставил блог на первое место среди всех подобных ресурсов.
Эми гордится тем, что блог приобрел авторитет в кругу профессионалов, а ее рецепты пользуются популярностью среди разных слоев населения. Многие журналы предлагают Эми сотрудничество, и она с удовольствием пишет для них статьи на любимую тему.
Рецепты, опубликованные на блоге, сопровождаются воспоминаниями автора, ее советами и рекомендациями по изготовлению блюда. В некоторых случаях Эми описывает историю происхождения того или иного блюда, рассказывает о взаимозаменяемых продуктах.
Попробуйте приготовить блюдо,ставшее американской классикой — блины на завтрак. Вы сможете “настроить” это блюдо на свой вкус, использовав йогурт с таким вкусом, который вам больше всего нравится.
Рецепт от Эми «Блинчики с фруктовым йогуртом»
Шоколад и цуккини
– это кулинарный блог, созданный Клотильдой Дюсулье (Clotilde Dusoulier), парижанкой, которая живет на Монмартре и очень любит все, что связано с продуктами – рецепты, советы, процесс приготовления, экзотические ингредиенты, красивую и практичную кухонную посуду и инструменты.
Блог был создан в сентябре 2003 года. Она рассказывала друзьям о том, что готовила, что необычного попробовала, какие рестораны посетила, какие продукты купила. Эти рассказы привлекли внимание средств массовой информации. И Клотильда стала публиковать статьи в газетах и журналах, писать книги. Их можно найти в блоге. Первая поваренная книга выпущена в мае 2007 года. Она доступна в американском, британском и французском изданиях, отличающихся друг от друга метрическими измерениями. Вторая книга выпущена в США в 2008 году о ресторанах и продуктовых магазинах Парижа. За пять лет, благодаря блогу, хобби превратилось в работу и источник дохода.
Шоколад и цуккини – это для автора стиль приготовления пищи. С одной стороны цуккини — акцент на здоровую и натуральную пищу, а с другой шоколад, как ярко выраженный вкус любого блюда. И поначалу это была лишь метафора. Которая впоследствии воплотилась в реальные блюда, соединяющие эти два компонента. Как в рецептах сладких блюд, так и в обычных.
Блог «Шоколад и цуккини» для людей, которые хотят узнать много нового не только о приготовлении конкретного блюда. В блоге можно найти много интересного, познавательного о различных продуктах, о посуде и кухонном инструменте. Особенно интересны рассказы о городах, которые Клотильда хорошо знает – о Париже и Нью-Йорке. Эти рассказы не только об особенностях местной кухни, а и подсказки мест, где непременно стоит побывать. А уж если вы будете посещать конкретный ресторан, то советы касаются блюд, которые стоит попробовать. Легкий стиль написания только увеличивает красочность восприятия.
Думаю, что включение этого блога в список 50 самых влиятельных блогов мира было не случайно. Список был опубликован в газете «Observer» 9 марта 2008 года в разделе “Comment & features”.
И, конечно, на закуску – фирменный рецепт Клотильды.
Торт (чизкейк) Шоколад и цуккини
Кулинарный блог байкерши Бекки
Автор кулинарного блога — девушка по имени Бекки. Бекки проживает в США, в городе Санта Круз, Калифорния. Она работает сборщиком точных измерительных приборов. Среди ее увлечений – вечеринки, езда на мотоциклах, прогулки по пляжу и, конечно, приготовление вкусной еды. Ещё Бекки пишет рассказы. Почти все свое свободное время она посвящает любимому хобби – езде на мотоцикле. У Бекки есть еще один собственный блог о мотоциклах, о разных фестивалях посвященных этому виду спорта.
Свою кулинарную страничку “Рецепты байкерши” Бекки ведет ее с 2007 года, записав более 100 удивительных рецептов. В блоге описаны рецепты блюд, собранные девушкой из семейных кулинарных книг или придуманные ей.
Экстраординарный стиль хозяйки, ее собственные рецепты, манера в которой она рассказывает – делает блюда неповторимыми. Среди рецептов Бекки есть оригинальные первые блюда, десерты, вегетарианские салаты. Почти в каждом рецепте Бекки упоминает, что выдумывает их, когда нужно срочно куда то использовать отдельные продукты из ее холодильника.
Вот один очень интересный рецепт, который Бекки придумала, когда увидела, что у нее на кухне остался хлеб двух дневной давности. Бекки решила тут же приготовить себе хлебный пудинг. В холодильнике нашлась черника и парочка лимонов.
Лимонно-черничный хлебный пудинг.
Мастер волшебных тортов. И маленькое чудо прямо сейчас: пасхальные ванильные пирожные
Как вы думаете, можно ли быть кондитером, телезвездой и актером одновременно? Дафф Голдман своим примером доказывает, что невозможного для человека нет. Этот молодой и талантливый кондитер уже успел завоевать мировое признание, славу и уважение коллег. Его пекарня Charm City Cakes уже давно завоевала репутацию одной из лучших в мире. Даффа не зря прозвали Мастером волшебных тортов, этого обаятельного мужчину можно встретить на самых разнообразных светских мероприятиях: например, для премьеры кинофильма «Гарри Поттер и Орден Феникса» Дафф создал удивительно реалистичную копию Хогвардса. Из него получился отличный шоумен и прекрасный актер. И хотя свою актерскую карьеру он начал лишь три года назад, его кулинарное шоу «Ace of cakes» (в переводе на русский получится нечто вроде «Торто-ас»;)) уже несколько лет остается одним из самых популярных в Британии и Америке.
Несмотря на свои 36 лет Дафф все еще сохранил детскую непосредственность и любовь ко всему необычному. Это сразу видно, достаточно лишь одного взгляда на его доброе, улыбающееся лицо и на его удивительные творения, которые дарит миру пекарня Charm City Cakes.
О виртуальном блоге этой чудесной компании мы и хотели бы вам рассказать. – это Дафф Голдман и его одиннадцать друзей-единомышленников, которые решили посвятить свою жизнь выпечке самых вкусных и самых необычных тортов.
Среди продукции Charm City Cakes вы не найдете традиционных розочек-ромашечек и прочих банальностей. А вот соорудить песочный замок, особняк или копию мастера Йоды из киноэпопеи Джорджа Лукаса – это всегда пожалуйста.
Уже с первой минуты пребывания на просторах блога Charm City Cakes понимаешь: у этих ребят фантазия работает без выходных и перерывов.
Регулярно обновляющийся блог рассказывает своим читателям о новейших кулинарных безумствах, совершенных Даффом и компанией. Это то метровый свадебный торт, украшенный ретроспективой из семейных фото, то съедобная продовольственная корзина с кремово-шоколадными сыром, кальмарами, зеленью и багетом внутри, то гигантский торт-ботинок, то еще что-нибудь.
Как вам, например, понравится торт в виде большого ай-фона? Не правда ли, хочется отгрызть кусочек?
Читать блог Charm City Cakes всегда интересно. В первую очередь потому что он непредсказуем. Именно так должен выглядеть по-настоящему яркий кулинарный блог. Но наш рассказ был бы неполным, если бы мы не провели для вас экскурсию по всем уголкам блога Даффа Голдмана и его друзей.
Австралийский шеф-повар Бенджамин Кристи
Бенджамин Кристи (Benjamin Christie) сегодня является не только одним из самых высокооплачиваемых шеф-поваров в мире, но и настоящей звездой американского и австралийского телевиденья, автором самых успешных кулинарных бестселлеров, а также одним из самых востребованных кулинарных судей. Его рецепты регулярно появляются на страницах лучших мировых кулинарных журналов, а авторский блог входит в десятку лучших кулинарных блогов планеты.
Всего этого парень из Сиднея добился сам. Его уникальный кулинарный дар, умноженный на доскональное знание особенностей родной австралийской кухни, позволило шеф-повару выработать свой уникальный стиль, заключающийся в тонком умении комбинировать чисто австралийские кулинарные секреты с мировым опытом. Благодаря тому, что Бенджамин Кристи смог поучиться тонкостям азиатской кухни в Индонезии, его блюда всегда покоряют какой-то неуловимо-тонкой изюминкой, которую, кажется, невозможно воспроизвести.
Но специально для того, чтобы доказать, что искусству кулинарии может научиться каждый, в 2004-м году знаменитый шеф-повар создал в котором, по мере сил, делится своими секретами со всеми желающими. Блог выглядит очень нарядным, светлым и, по-настоящему вкусным. Шикарные красочные фотографии самых разнообразных блюд (одно вкуснее другого) украшают главную страничку блога. Глядя на эти произведения кулинарного искусства, так и хочется запастись всеми возможными ингредиентами и, закрывшись на кухне, попробовать сотворить что нибудь подобное самостоятельно.
Фантазии кулинарного энтузиаста
SweetDesigns ( Сладкий дизайнер), так называет себя автор кулинарного блога, который мы с интересом рассмотрим. Молодая женщина из штата Индиана в США, уже два с половиной года с радостью делится рецептами с посетителями её блога. Кулинарный энтузиаст, человек, который вкладывает всю душу в приготовление вкусной еды. Она не побоялась изменить свою жизнь, найти новое направление в ней. Выпечка один из главных интересов в её жизни, на кухне она воплощает все свои кулинарные фантазии в реальность. При этом она любит читать Гарри Поттера и все книги Анны Райс. Любимые фильмы, все что связанно с фантастическими перевоплощениями, вампирами, такие вот любовные ужасы, как она сама их называет.
Первое, что привлекло мое внимание, когда я посетила страничку блога ― это яркое название, которое гласило «Wycked sweets ( воспитанные сладости, или те которые не приносят особого вреда вашей фигуре, при этом доставляют вам максимальное удовольствие). Двойные порции, выпечка и приготовление еды и всего, что только я могу придумать!..» Такое начало сказало мне, вот настоящий фантазер в кулинарии, человек, способный уйти от строгих правил и принести что-то новенькое в рецептуру. Лично ознакомиться с блогом вы можете, перейдя по ссылке .
В поисках более вкусных рецептов я выбрала «Пирог из индейки». Именно его мы сегодня рассмотрим. Автор удвоила порцию сладкого перца, также добавила больше Чили и использует черные бобы, посмотрим,что из этого получилось.
Марта Стюарт: кексы, телешоу и «американская мечта»
Эту женщину знает вся Америка. Более 25 лет она ведет на американском телевидении суперпопулярное шоу «Стиль жизни от Марты Стюарт». Её телешоу стало настоящей библией домашнего хозяйства для миллионов американских домохозяек. Марта – автор сорока книг о кулинарии, дизайне и украшении дома и обо всем, что включает в себя понятие «стиль жизни», издатель популярного журнала, а также хозяйка посещаемого сайта о домашнем хозяйстве marthastewart.com, одним из разделов которого является её Everydayfoodblog (в вольном переводе — блог о еде на каждый день)
В чем секрет громадной популярности её «рецептов стиля» и кулинарных советов? Все подробности читать дальше »