Все записи из раздела ‘Рецепты’
Джейми Оливер затеял революцию
«Голый повар» Джейми Оливер начал свою карьеру на телевидении довольно давно — ещё в 1999 году. Он ворвался на кухни большинства англичан быстро и стремительно с серией передач о «Голом поваре»: «Голый повар», «Возвращение Голого повара», «Счастливые дни с Голым поваром» — в них Джейми раскрывал секреты простых блюд и готовил их на глазах у миллионов телезрителей. Затем были и другие передачи: «Джейми дома», «Моя Италия», «Кухня Джейми», «Американское путешествие». Так же стремительно он ворвался и ко многим домохозяйкам всего мира. Его хорошо знают и в России, Украине, Белоруссии.
Основная “изюминка” Джейми, ключ к его бешеной популярности – это разрушение стереотипов. Множество популярнейших кулинарных шоу борются за внимание и преданность публики на телевизионных экранах одновременно с “Голым поваром”. Наиболее распространенные форматы таких шоу — это мастер-класс профессионального шеф-повара или советы опытной дамы – домашнего кулинара. Но Джейми Оливер – это нечто особенное. Он не похож ни на кого. И, в то же время, всё-таки, похож. Да! Он чертовски напоминает знакомого парня с соседней улицы, немного бесшабашного, он далеко не всегда образец аккуратности, порядка и следования правилам. Зато, наблюдая за тем, как готовит Джейми, невольно возникает мысль: “И я так смогу!”.
Никаких поучений, никаких скучных рецептов, выверенных до миллиграмма! Горсть того, немного этого, приправим щедрой порцией юмора – и, главное, не бояться экспериментов!
Каждая его передача уникальна, в них нет повторений. Да их и не может быть, ведь Джейми готовит от души и отсутствие какого-то ингредиента на кухне его не остановит, а только раззадорит для использования нового. В итоге получится уже совсем другое блюдо. Иногда кажется, что он знает все. Как сделать «салат из ничего» или ужин для двоих из «мыши к холодильнике»? Не знаете как? – Спросите Джейми, он подскажет. А еще он научит каждую хозяйку любить свою кухню и радовать себя и свою семью простыми и оригинальными блюдами.
В настоящее время Джейми открыл новую шоу-передачу «Революция еды от Джейми Оливера». Речь в ней идет не больше и не меньше, как о спасении здоровья Британии и Америки путем изменения привычек питания, и прежде всего питания детей. Слишком много готовых и консервированных продуктов, чипсов и газировки. Джейми предлагает задуматься о своем собственном здоровье и позаботиться о здоровом будущем детей. Больше узнать о составе обычных продуктов и приготовлении пищи. “Выясните, что ваш ребенок ест в школе.” – призывает Джейми. “Измените немного ваши привычки в еде и с вами будут происходить магические изменения. Перейдя от промышленно обработанных и готовых к употреблению блюд к приготовлению пищи из свежих продуктов, вы не только будете чувствовать себя лучше, это наверняка добавит вам несколько лет жизни”.
“Революция” Джейми пропагандирует сохранение навыков домашнего приготовления пищи, к сожалению, во многом утерянных, призывает к свободе от “засилья супермаркетов” и улучшению школьного питания. Эти идеи нашли огромный отклик. Конечно, не обошлось и без курьезов. В нескольких школах было организовано здоровое питание под эгидой “Революции еды”. Корреспонденты подловили и засняли на камеру какую-то незадачливую мамашу, которая передавала своему ребенку через школьную ограду – о, ужас! – чипсы! Бедную женщину дружно осудили и опозорили на всю страну. Она оправдывалась, говоря, что у неё нет ни времени ни денег, чтобы готовить дома из натуральных продуктов. В ходе публичных разборок выяснилось, что многие работающие женщины с ней согласны. По сути, американских и английских домохозяек надо заново учить готовить, а не разогревать готовые полуфабрикаты, настала пора и раскопать забытые приемы экономного ведения домашнего хозяйства.
У нас, конечно, до “засилья супермаркетов” пока далеко. Если не брать в расчет тончайший слой суперменеджеров в городах-миллионниках, вся Россия и страны былого Союза готовят дома и питаются, в основном, домашней пищей. И навык домашней кулинарии нашими женщинами пока не утерян, в отличие от англичанок или американок. Но увлечение фаст-фудом не миновало и нас. И научиться предпочитать тяжелой жирной пище легкие и сбалансированные блюда нам точно не помешает!
И, конечно, неплохо было бы повторить на собственной кухне легкость и артистизм, которые демонстрирует мистер Оливер, и тогда рутина ежедневной готовки могла бы превратиться в любимое хобби.
Хотите научиться готовить как Джейми Оливер? Или хотя бы узнать пару его секретов? Тогда вам сюда, на собственный сайт Джейми — . Тут собраны мысли Джейми, его рецепты и советы по поводу всего самого важного на кухне. Это не просто собрание всех разработанных и усовершенствованных Джейми, рецептов. Нет, вы не найдете здесь рецептов из передач или его книг, за редким исключением базовых рецептов. Здесь огромное количество абсолютно новых рецептов, поэтому блог jamieoliver.com — это не замена книг и передач, это очень приятное дополнение. Можно подписаться на рассылку, и каждый день вы будете получать новый оригинальный рецепт от Джейми.
Джейми прекрасно разбирается в итальянской кухне, недаром первым рестораном, в котором он начинал работать был именно итальянский. Путешествуя по Италии в поисках достоверных рецептов, он нашел и этот оригинальный рецепт. Рецептов подобных пирогов из спагетти существует великое множество, Джейми же предлагает нам «легкий» овощной вариант.
Пирог из спагетти с сыром и шпинатом.
Готовим с Энни
За последние годы кулинарные блоги приобрели особую популярность. Вызвано это, во-первых, красочной и удобной формой, создающей ощущение общения «в живую» с автором. Во-вторых, кулинарные блоги информативны, причем, как правило, блог содержит не только информацию о приготовлении тех или иных блюд, но также ценные и оригинальные авторские советы и ремарки. Один из лучших американских блогов о еде —
«Cooking with Anne» («Готовим с Энни») — интересный, яркий авторский блог, получивший в январе 2006 г. награду за признание лучшим кулинарным блогом года.
Энни Коулман — 41-летняя мать семерых (!) детей, жительница США, штата Пенсильвания, кулинар по образованию и по призванию. Автор регулярно обновляет базу рецептов, делится своими личными впечатлениями, освещает некоторые значимые события своей жизни.
Оформлен блог в лучших кулинарных традициях, с качественными и аппетитными фотографиями различных блюд. Картинки и фото не пестрят в глазах, и не мешают восприятию информации. Также в этом блоге очень легко и удобно ориентироваться, нет лишней информации, все разделы четко обозначены.
На главной странице, на ряду с названием блога и аппетитным помидорчиком, обозначен лаконичный и оригинальный слоган – ГОТОВЬ. ЕШЬ. ЖИВИ.
Что касается самих рецептов, то они разбиты на шесть основных категорий, а именно:
- Любимые рецепты нашей семьи
- Рецепты от Энни
- Обеденные меню и рецепты
- На старт! Внимание! Готовим! (этот игровой кулинарный раздел, безусловно, можно назвать «изюминкой» блога)
- Рецепты, опубликованные Энни Коулман в Disney Family Community, большом интернет-сообществе, посвященном семье, материнству и детям.”Экономные рецепты от реальной мамы” (“Low cost recipes from a real Mom”) – так назвала Энни свою страничку на сайте DisneyFamily.Com
- Избранные рецепты дальних и близких родственников Энни.
Блог о румынской кухне с банатским акцентом
– кулинарный блог румынской фольклорной певицы Лауры Лаурентиу, которая родилась в провинции Банат и занимается популяризацией песен этой провинции.
В данном случае этот блог о банатской кухне. Банат – это провинция в Румынии, где проживают не только этнические румыны, а также венгры, сербы и немцы, поэтому культура баната, равно как и кухня является прочным переплетением всех четырех культур, каждая из которых не похожа на другую, ибо все четыре народности принадлежат к разным языковым группам, соответственно и кухням. Единственное, некоторые общие черты есть у румын и сербов, так как по месту проживания они относятся к так называемым балканским народам, судьбы этих народов, как и культуры сильно переплетены между собой.
Вообще основа блога – это, конечно- же, румынская кухня, так как автор блога – этническая румынка. О румынской кухне в нашей стране известно не очень много, хотя кухня Молдавии (которая находилась в составе России с 1812 по 1991 с небольшими перерывами) очень близка румынской. Из известных блюд это мамалыга, брынза и блюда из фасоли. Среди соусов – муждей и токана. Но это повседневные блюда.
А в качестве примера банатской кухни хочу предложить вам
свиную рульку в пиве.
С Дори Гринспен – на кухне и в пути!
Знакомьтесь, очаровательная женщина, повар, писательница и бизнес-леди — Дори Гринспен и её аппетитный, красивый и по-настоящему профессиональный кулинарный блог “In the kitchen and on the road with Dorie”
Дори изобретает собственные кулинарные рецепты и пишет кулинарные книги. Кулинарией начала заниматься с 13 лет. «Я не могу себе представить другой такой работы, которая могла бы сделать меня более счастливой» — пишет она.
На сегодняшний день, кроме ведения своего блога, она редактор журнала «Parade», шесть лет ведет колонку в качестве ресторанного критика в журнале «Louis Vuitton City Guide», который издается в Нью-Йорке. Дори Гринспен — автор многих книг, написанных на протяжении 20 лет. Она была удостоена множества премий, в том числе и «Кулинарная книга года», одной из наиболее авторитетных американских премий в области кулинарии.
Последняя её книга — «Выпечка к вашему столу» , большой сборник наиболее популярных рецептов домашней выпечки от лучших поваров Америки и Франции.
Сейчас Дори работает над своей новой книгой, которая представляет собой сборник из 300 знаменитых французских рецептов. Книга будет опубликована приблизительно в октябре 2010.
Немного о личной жизни. Дори Гринспен замужем, её мужа зовут Майкл, у них чудесный сын Джошуа. Дори с мужем управляют тремя ресторанами: в Нью-Йорке, в Вестбруке, штат Коннектикут, и в Париже. Дори постоянно включает в меню своих ресторанов новые рецепты, в том числе и те, которые она сама разработала.
Вот один из таких простых и доступных рецептов.
«Черника Панна Котта»
“BigOven” (“Большая Духовка”) – социальная сеть о еде и кулинарии
С удовольствием представляю вам одно из самых популярных англоязычных онлайн-сообществ в интернете — , или “Большую Духовку”. Этот сайт был открыт в середине 2003 года, а сейчас, в 2010-м сообщество пользователей “Большой Духовки” насчитывает более 750 тысяч.
Отборочная комиссия «Seattle 2.0», авторитетнейшего конкурса стартапов в Сиэтле, выбрала BigOven в качестве финалиста в 2010 году, как один из лучших стартапов, добившихся успеха без посторонней помощи.
BigOven — одна из самых популярных социальных сетей на тему еды и кулинарии. На сайте вы получите много чего бесплатного. А также встретитесь с единомышленниками со всего мира, которые тоже любят вкусную домашнюю еду.
Основатель и владелец Стив Мерч (Steve Murch). Довольно известный человек, в свое время работавший в корпорации Microsoft. Был одним из основателей крупной туристической онлайн-компании VacationSpot.com, которая в 2000 году была продана за 87 миллионов долларов. Руководитель Escapia Inc, компании-лидера в области предоставления в аренду программного обеспечения. У Стива, как он сам признаётся, разносторонние интересы и помимо работы: семья, парусный спорт, Интернет, Хемингуэй, технологии, гребля, теннис и, конечно, кулинария.
“Я люблю готовить” – так говорит Стив о себе. “Это веселое творчество, которым можно заниматься хоть каждый день. Побывав за границей, я убедился, что мы, американцы, просто “пропадем без вести”, если мы не начнем больше ценить семейное, домашнее питание. Жизнь слишком коротка, и общие семейные ужины, когда никто никуда не спешит, и все смакуют блюда, приготовленные собственными руками – это большая ценность. Я думаю, что мы все выиграем, замедлив немного свой темп жизни и обращая больше внимания на такие простые радости.
В дополнение к кулинарии, я тоже очень люблю технологии и Интернет. Еще в 2000 году я задумался о том, каким образом интернет может помочь каждому из нас решить наши каждодневные, обыденные проблемы. И я подумал, что должно быть место, где люди могут встретиться, обменяться своими любимыми кулинарными рецептами, и смогут легко планировать свое меню.” – так пишет Стив Мерч о том, как к нему пришла эта идея, воплощенная с несомненным успехом.
На сайте BigOven.com размещено уже более 170.000 рецептов и все они доступны для просмотра через браузер или для закачки в одноименную программу.
Научись готовить, как твоя бабушка
Современные люди одержимы поисками идеальной диеты, которая поможет вернуть красоту, сохранит молодость, и при этом, не будет иметь жестких ограничений в приеме пищи. На нас льётся мощный поток информации о волшебных диетах и рекламируется огромное количество супер-препаратов, сжигающих лишние килограммы. Однако, с каждой попыткой изменить свое тело и улучшить состояние здоровья мы получаем дополнительный вес и наносим непоправимый урон организму. Но самая горькая ирония в том, что все блюда, приготовленные по рецептам этих диет, абсолютно безвкусные.
А вы никогда не задавали себе вопрос, почему наши бабушки всегда прекрасно выглядели? Ведь во времена их молодости еще не было спасительных современных диет, и у женщин не было времени ходить в тренажерные залы. А вот поесть вкусно они любили, и много рецептов знали, причем, ни в одном из них, в отличие от многих современных блюд, никогда не было упомянуто понятие «облегченный» или «диетический».
Раскрыть кулинарные секреты бабушек пытается Дрю Ким, автор блога . В основе всех рецептов лежат натуральные продукты, без добавок и без специальных пометок «легкий», «диетический», «облегченный». Если уж надо использовать масло, так это должно быть стопроцентное сливочное масло, обычный сахар вместо заменителя, и вкуснейшая, почти «домашняя» сметана. Дрю уверен, что, только используя натуральные продукты для приготовления пищи можно получить в результате блюдо с незабываемым вкусом.
В наполнении блога активное участие принимают читатели, они присылают свои рецепты, задают вопросы, и самые интересные из них Дрю публикует в блоге.
Даже если вы не можете приготовить яичницу-глазунью так, как это делала ваша бабушка, расстраиваться не стоит – Дрю обязательно расскажет вам о своем способе приготовления, а многочисленные читатели добавят в комментариях свои рецепты.
Яичница-глазунья из рецептов «Бабушки».
Готовим с Эми Шерман
Эми Шерман, превосходный кулинар, относится к тем женщинам, которые могут гордиться своими достижениями в любимом деле. Это именно тот случай, когда человек, достигнув определенного успеха, решил идти дальше, совершенствовать свои навыки, развивать мастерство и делиться приобретенным опытом с окружающими людьми. И Эми создала . Здесь она публикует традиционные и новые, придуманные ею, рецепты, рассказывает о кулинарных традициях разных стран, делает обзор новинок кино, литературы и различных товаров, которые имеют непосредственное отношение к кулинарии. В блоге отдельной страничкой представлен обзор ресторанов с объективной оценкой и рекомендациями, подробным адресом и графиком работы.
Блог Эми – это доказательство того, что талантливый человек обязательно достигнет своей цели, а его работа будет приносить людям радость и удовольствие. За короткое время виртуальный дневник оброс огромным количеством читателей и был признан одним из пяти самых лучших блогов о кулинарии по версии Forbes, а The Guardian поставил блог на первое место среди всех подобных ресурсов.
Эми гордится тем, что блог приобрел авторитет в кругу профессионалов, а ее рецепты пользуются популярностью среди разных слоев населения. Многие журналы предлагают Эми сотрудничество, и она с удовольствием пишет для них статьи на любимую тему.
Рецепты, опубликованные на блоге, сопровождаются воспоминаниями автора, ее советами и рекомендациями по изготовлению блюда. В некоторых случаях Эми описывает историю происхождения того или иного блюда, рассказывает о взаимозаменяемых продуктах.
Попробуйте приготовить блюдо,ставшее американской классикой — блины на завтрак. Вы сможете “настроить” это блюдо на свой вкус, использовав йогурт с таким вкусом, который вам больше всего нравится.
Рецепт от Эми «Блинчики с фруктовым йогуртом»
Шоколад и цуккини
– это кулинарный блог, созданный Клотильдой Дюсулье (Clotilde Dusoulier), парижанкой, которая живет на Монмартре и очень любит все, что связано с продуктами – рецепты, советы, процесс приготовления, экзотические ингредиенты, красивую и практичную кухонную посуду и инструменты.
Блог был создан в сентябре 2003 года. Она рассказывала друзьям о том, что готовила, что необычного попробовала, какие рестораны посетила, какие продукты купила. Эти рассказы привлекли внимание средств массовой информации. И Клотильда стала публиковать статьи в газетах и журналах, писать книги. Их можно найти в блоге. Первая поваренная книга выпущена в мае 2007 года. Она доступна в американском, британском и французском изданиях, отличающихся друг от друга метрическими измерениями. Вторая книга выпущена в США в 2008 году о ресторанах и продуктовых магазинах Парижа. За пять лет, благодаря блогу, хобби превратилось в работу и источник дохода.
Шоколад и цуккини – это для автора стиль приготовления пищи. С одной стороны цуккини — акцент на здоровую и натуральную пищу, а с другой шоколад, как ярко выраженный вкус любого блюда. И поначалу это была лишь метафора. Которая впоследствии воплотилась в реальные блюда, соединяющие эти два компонента. Как в рецептах сладких блюд, так и в обычных.
Блог «Шоколад и цуккини» для людей, которые хотят узнать много нового не только о приготовлении конкретного блюда. В блоге можно найти много интересного, познавательного о различных продуктах, о посуде и кухонном инструменте. Особенно интересны рассказы о городах, которые Клотильда хорошо знает – о Париже и Нью-Йорке. Эти рассказы не только об особенностях местной кухни, а и подсказки мест, где непременно стоит побывать. А уж если вы будете посещать конкретный ресторан, то советы касаются блюд, которые стоит попробовать. Легкий стиль написания только увеличивает красочность восприятия.
Думаю, что включение этого блога в список 50 самых влиятельных блогов мира было не случайно. Список был опубликован в газете «Observer» 9 марта 2008 года в разделе “Comment & features”.
И, конечно, на закуску – фирменный рецепт Клотильды.
Торт (чизкейк) Шоколад и цуккини
Мир индийской кухни
Как то, в поисках интересных и оригинальных рецептов, я наткнулась на интересный и удивительный сайт про индийскую кухню — . Это сайт международного сообщества любителей индийской кухни. Это просто сокровищница сведений об индийских национальных блюдах, специфических продуктах и специях.
Путешествие по сайту дает возможность взглянуть на кулинарное наследие Индии, его историю и легенды. Традиционная индийская кухня богата и разнообразна. На сайте имеется интерактивная карта Индии. При нажатии на различные области на этой карте открывается информация об истории и кулинарных традициях этого региона.
Есть очень интересные сведения о различных методах приготовления и национальной посуде, которые используются в разных регионах Индии.
Оформление сайта, разделы и рецепты говорят о хорошем вкусе, о философии индийской жизни, которая раскрывается через национальную кухню.
Меня просто очаровала возможность включать мелодию в верхнем правом углу странички. Нажав на значок в виде ноты сразу окунаешься в неповторимо гармоничный мир этой замечательной страны. Музыка создает настроение, а фотографии блюд рождают аппетит.
В разделе "Продукты" содержится информация о индийских продуктах, которые с легкостью можно приобрести через данный сайт.
Основной и самый интересный раздел сайта — "Рецепты", в нём можно найти множество интересных рецептов, добавить свой рецепт, задать вопрос шеф-повару. Кроме того, в этом разделе содержится информация о культуре потребления пищи в разных странах.
В справочном разделе можно узнать подробно об особенностях индийской кухонной утвари. В этом разделе так же есть словарь индийских специй и особых ингредиентов.
Для тех, кому близка не только индийская кухня, но и музыка, открыта возможность скачивания треков.
Есть возможность зарегистрироваться на сайте и посмотреть недельное меню, которое состоит из индийских блюд. Например вместе с шеф-поваром можно приготовить
Сабджи из шпината и картофеля.
Кулинарный блог байкерши Бекки
Автор кулинарного блога — девушка по имени Бекки. Бекки проживает в США, в городе Санта Круз, Калифорния. Она работает сборщиком точных измерительных приборов. Среди ее увлечений – вечеринки, езда на мотоциклах, прогулки по пляжу и, конечно, приготовление вкусной еды. Ещё Бекки пишет рассказы. Почти все свое свободное время она посвящает любимому хобби – езде на мотоцикле. У Бекки есть еще один собственный блог о мотоциклах, о разных фестивалях посвященных этому виду спорта.
Свою кулинарную страничку “Рецепты байкерши” Бекки ведет ее с 2007 года, записав более 100 удивительных рецептов. В блоге описаны рецепты блюд, собранные девушкой из семейных кулинарных книг или придуманные ей.
Экстраординарный стиль хозяйки, ее собственные рецепты, манера в которой она рассказывает – делает блюда неповторимыми. Среди рецептов Бекки есть оригинальные первые блюда, десерты, вегетарианские салаты. Почти в каждом рецепте Бекки упоминает, что выдумывает их, когда нужно срочно куда то использовать отдельные продукты из ее холодильника.
Вот один очень интересный рецепт, который Бекки придумала, когда увидела, что у нее на кухне остался хлеб двух дневной давности. Бекки решила тут же приготовить себе хлебный пудинг. В холодильнике нашлась черника и парочка лимонов.