Все записи из раздела ‘Правильное питание’
Джейми Оливер затеял революцию
«Голый повар» Джейми Оливер начал свою карьеру на телевидении довольно давно — ещё в 1999 году. Он ворвался на кухни большинства англичан быстро и стремительно с серией передач о «Голом поваре»: «Голый повар», «Возвращение Голого повара», «Счастливые дни с Голым поваром» — в них Джейми раскрывал секреты простых блюд и готовил их на глазах у миллионов телезрителей. Затем были и другие передачи: «Джейми дома», «Моя Италия», «Кухня Джейми», «Американское путешествие». Так же стремительно он ворвался и ко многим домохозяйкам всего мира. Его хорошо знают и в России, Украине, Белоруссии.
Основная “изюминка” Джейми, ключ к его бешеной популярности – это разрушение стереотипов. Множество популярнейших кулинарных шоу борются за внимание и преданность публики на телевизионных экранах одновременно с “Голым поваром”. Наиболее распространенные форматы таких шоу — это мастер-класс профессионального шеф-повара или советы опытной дамы – домашнего кулинара. Но Джейми Оливер – это нечто особенное. Он не похож ни на кого. И, в то же время, всё-таки, похож. Да! Он чертовски напоминает знакомого парня с соседней улицы, немного бесшабашного, он далеко не всегда образец аккуратности, порядка и следования правилам. Зато, наблюдая за тем, как готовит Джейми, невольно возникает мысль: “И я так смогу!”.
Никаких поучений, никаких скучных рецептов, выверенных до миллиграмма! Горсть того, немного этого, приправим щедрой порцией юмора – и, главное, не бояться экспериментов!
Каждая его передача уникальна, в них нет повторений. Да их и не может быть, ведь Джейми готовит от души и отсутствие какого-то ингредиента на кухне его не остановит, а только раззадорит для использования нового. В итоге получится уже совсем другое блюдо. Иногда кажется, что он знает все. Как сделать «салат из ничего» или ужин для двоих из «мыши к холодильнике»? Не знаете как? – Спросите Джейми, он подскажет. А еще он научит каждую хозяйку любить свою кухню и радовать себя и свою семью простыми и оригинальными блюдами.
В настоящее время Джейми открыл новую шоу-передачу «Революция еды от Джейми Оливера». Речь в ней идет не больше и не меньше, как о спасении здоровья Британии и Америки путем изменения привычек питания, и прежде всего питания детей. Слишком много готовых и консервированных продуктов, чипсов и газировки. Джейми предлагает задуматься о своем собственном здоровье и позаботиться о здоровом будущем детей. Больше узнать о составе обычных продуктов и приготовлении пищи. “Выясните, что ваш ребенок ест в школе.” – призывает Джейми. “Измените немного ваши привычки в еде и с вами будут происходить магические изменения. Перейдя от промышленно обработанных и готовых к употреблению блюд к приготовлению пищи из свежих продуктов, вы не только будете чувствовать себя лучше, это наверняка добавит вам несколько лет жизни”.
“Революция” Джейми пропагандирует сохранение навыков домашнего приготовления пищи, к сожалению, во многом утерянных, призывает к свободе от “засилья супермаркетов” и улучшению школьного питания. Эти идеи нашли огромный отклик. Конечно, не обошлось и без курьезов. В нескольких школах было организовано здоровое питание под эгидой “Революции еды”. Корреспонденты подловили и засняли на камеру какую-то незадачливую мамашу, которая передавала своему ребенку через школьную ограду – о, ужас! – чипсы! Бедную женщину дружно осудили и опозорили на всю страну. Она оправдывалась, говоря, что у неё нет ни времени ни денег, чтобы готовить дома из натуральных продуктов. В ходе публичных разборок выяснилось, что многие работающие женщины с ней согласны. По сути, американских и английских домохозяек надо заново учить готовить, а не разогревать готовые полуфабрикаты, настала пора и раскопать забытые приемы экономного ведения домашнего хозяйства.
У нас, конечно, до “засилья супермаркетов” пока далеко. Если не брать в расчет тончайший слой суперменеджеров в городах-миллионниках, вся Россия и страны былого Союза готовят дома и питаются, в основном, домашней пищей. И навык домашней кулинарии нашими женщинами пока не утерян, в отличие от англичанок или американок. Но увлечение фаст-фудом не миновало и нас. И научиться предпочитать тяжелой жирной пище легкие и сбалансированные блюда нам точно не помешает!
И, конечно, неплохо было бы повторить на собственной кухне легкость и артистизм, которые демонстрирует мистер Оливер, и тогда рутина ежедневной готовки могла бы превратиться в любимое хобби.
Хотите научиться готовить как Джейми Оливер? Или хотя бы узнать пару его секретов? Тогда вам сюда, на собственный сайт Джейми — . Тут собраны мысли Джейми, его рецепты и советы по поводу всего самого важного на кухне. Это не просто собрание всех разработанных и усовершенствованных Джейми, рецептов. Нет, вы не найдете здесь рецептов из передач или его книг, за редким исключением базовых рецептов. Здесь огромное количество абсолютно новых рецептов, поэтому блог jamieoliver.com — это не замена книг и передач, это очень приятное дополнение. Можно подписаться на рассылку, и каждый день вы будете получать новый оригинальный рецепт от Джейми.
Джейми прекрасно разбирается в итальянской кухне, недаром первым рестораном, в котором он начинал работать был именно итальянский. Путешествуя по Италии в поисках достоверных рецептов, он нашел и этот оригинальный рецепт. Рецептов подобных пирогов из спагетти существует великое множество, Джейми же предлагает нам «легкий» овощной вариант.
Пирог из спагетти с сыром и шпинатом.
Готовим с Энни
За последние годы кулинарные блоги приобрели особую популярность. Вызвано это, во-первых, красочной и удобной формой, создающей ощущение общения «в живую» с автором. Во-вторых, кулинарные блоги информативны, причем, как правило, блог содержит не только информацию о приготовлении тех или иных блюд, но также ценные и оригинальные авторские советы и ремарки. Один из лучших американских блогов о еде —
«Cooking with Anne» («Готовим с Энни») — интересный, яркий авторский блог, получивший в январе 2006 г. награду за признание лучшим кулинарным блогом года.
Энни Коулман — 41-летняя мать семерых (!) детей, жительница США, штата Пенсильвания, кулинар по образованию и по призванию. Автор регулярно обновляет базу рецептов, делится своими личными впечатлениями, освещает некоторые значимые события своей жизни.
Оформлен блог в лучших кулинарных традициях, с качественными и аппетитными фотографиями различных блюд. Картинки и фото не пестрят в глазах, и не мешают восприятию информации. Также в этом блоге очень легко и удобно ориентироваться, нет лишней информации, все разделы четко обозначены.
На главной странице, на ряду с названием блога и аппетитным помидорчиком, обозначен лаконичный и оригинальный слоган – ГОТОВЬ. ЕШЬ. ЖИВИ.
Что касается самих рецептов, то они разбиты на шесть основных категорий, а именно:
- Любимые рецепты нашей семьи
- Рецепты от Энни
- Обеденные меню и рецепты
- На старт! Внимание! Готовим! (этот игровой кулинарный раздел, безусловно, можно назвать «изюминкой» блога)
- Рецепты, опубликованные Энни Коулман в Disney Family Community, большом интернет-сообществе, посвященном семье, материнству и детям.”Экономные рецепты от реальной мамы” (“Low cost recipes from a real Mom”) – так назвала Энни свою страничку на сайте DisneyFamily.Com
- Избранные рецепты дальних и близких родственников Энни.
Научись готовить, как твоя бабушка
Современные люди одержимы поисками идеальной диеты, которая поможет вернуть красоту, сохранит молодость, и при этом, не будет иметь жестких ограничений в приеме пищи. На нас льётся мощный поток информации о волшебных диетах и рекламируется огромное количество супер-препаратов, сжигающих лишние килограммы. Однако, с каждой попыткой изменить свое тело и улучшить состояние здоровья мы получаем дополнительный вес и наносим непоправимый урон организму. Но самая горькая ирония в том, что все блюда, приготовленные по рецептам этих диет, абсолютно безвкусные.
А вы никогда не задавали себе вопрос, почему наши бабушки всегда прекрасно выглядели? Ведь во времена их молодости еще не было спасительных современных диет, и у женщин не было времени ходить в тренажерные залы. А вот поесть вкусно они любили, и много рецептов знали, причем, ни в одном из них, в отличие от многих современных блюд, никогда не было упомянуто понятие «облегченный» или «диетический».
Раскрыть кулинарные секреты бабушек пытается Дрю Ким, автор блога . В основе всех рецептов лежат натуральные продукты, без добавок и без специальных пометок «легкий», «диетический», «облегченный». Если уж надо использовать масло, так это должно быть стопроцентное сливочное масло, обычный сахар вместо заменителя, и вкуснейшая, почти «домашняя» сметана. Дрю уверен, что, только используя натуральные продукты для приготовления пищи можно получить в результате блюдо с незабываемым вкусом.
В наполнении блога активное участие принимают читатели, они присылают свои рецепты, задают вопросы, и самые интересные из них Дрю публикует в блоге.
Даже если вы не можете приготовить яичницу-глазунью так, как это делала ваша бабушка, расстраиваться не стоит – Дрю обязательно расскажет вам о своем способе приготовления, а многочисленные читатели добавят в комментариях свои рецепты.
Яичница-глазунья из рецептов «Бабушки».
Родриго Пачеко и его “Сковородка”
Ложка пыльцы, стакан сока из моркови с петрушкой и столовая ложка хорошего оливкового масла . Перемешиваем. Пьем. Каждый день. Минут за 20-ть до завтрака. И… — говорит Родриго Пачеко (Rodrigo Pacheco) – Ваш нрав изменится (а также волосы, а также глаза и кожа заодно). Кстати, пыльца — хорошее средство повысить гемоглобин в крови.
Пару слов о Родриго. Активен, любит путешествовать, говорит на четырех языках, владеет фотографией. В последнем Вы можете убедиться, посетив его блог .
А вообще-то Родриго повар. Учился в Чили (BAC +4), Франции (BAC +3), Испании. Начал учеником повара в гриль-ресторане (Торонто) и теперь он шеф-повар Cuisine Standard в Эквадоре. За это время успел поработать: в Канаде, штатах, Эквадоре, Франции, Испании и Англии. И, что примечательно, не только поваром. Но всегда, так сказать, вокруг да около еды и кухни. C предметом знаком разносторонне. Умеет Родриго и приготовить, и рассказать, и фото к рассказу приложить.
Пару слов о блоге Родриго Пачеко. Если Вы много путешествуете, увлечены своим делом, смотрите на Мир широко раскрытыми глазами, Вам непременно будет чем поделиться. И если Вы в душе художник, Вы сделаете это красиво. По-другому у Вас не выйдет. Конечно, здесь представлены разные рецепты из разных кулинарных традиций. Больше других – блюда Эквадора. И, что особенно располагает к автору, в описании блюд чувствуется любовь не только к делу, но и к людям и к Родине (когда речь идет об Эквадоре и Чили).
Вот рассказ о «colada morada», пурпурном напитке на день «finados». И фотографии черной кукурузы, ее муку используют для придания густоты и цвета… Много рецептов из морепродуктов (есть подробный рецепт блюда из осьминога)… Готовим по-деревенски, в местной национальной печке (булочки с мелко нарезанной тушеной говядиной, оливками и изюмом)… «Добавляем» в традиционную эквадорскую еду рок-н-ролл… Готовим для дома (легкий этюд из креветок)… А вот «раритет»: попросил у старшего товарища, владельца ресторана, у которого работал, меню для представителей G8. Не отказал… Есть подборка любопытных ссылок на разных языках в разных местах планеты (в основном кулинарной тематики)…
Словом… начинать утро с ложки пыльцы – это по питерпеновски. И это есть good, считает Родриго Пачеко. И я с ним соглашусь. Начинайте свой день с цветочной пыльцы!
Рецепт здоровой еды: отварной лук-порей с орехами
Лук-порей с орехами
Снова для вас полезное, вкусное и здоровое блюдо от Эвелин Лаудер.
Этот рецепт отличается хорошим сочетанием питательных веществ для иммунной и сердечно-сосудистой системы.
Лук-порей принадлежит к тому же семейству, что и обычный лук, а также чеснок. Порей содержит те же питательные вещества, только в меньших концентрациях. Но у лука-порея более тонкий и сладкий вкус. В блюдо из лука-порея в сочетании с грецкими орехами - отличный источник омега-3 жирных кислот. Все подробности читать дальше »
Салат от Эвелин Лаудер: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом
Фруктовый салат
Рецепт здоровой еды: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом.
Красивый салат для красивой женщины!
Папайя содержит фермент папаин, который хорош для пищеварения. Ещё папайя отличный источник витаминов С и Е и бета-каротина, трех мощных антиоксидантов. Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, калий и витамин Е, а розовый грейпфрут богат витамином С.
Рецепт от знаменитой Эвелин Лаудер. Все подробности читать дальше »
Натуральный йогурт с фруктами и пробиотиками – то что надо для иммунитета
Врачи говорят, что наш иммунитет тесно связан со здоровьем желудка и кишечника. Йогурт с живыми лактобактериями в этом деле незаменим.
В живом йогурте — белки, жиры, лактоза (молочный сахар, помогающий развитию полезной микрофлоры кишечника), витамины А и В, минеральные вещества (фосфор, калий, кальций, магний) и ферменты. А также пробиотики — живые микробные компоненты, которые повышают сопротивляемость организма инфекциям, регулируют работу органов пищеварения, нормализуют кислотно-щелочной баланс кишечника, стимулируют синтез витаминов группы В и фолиевой кислоты, снижают уровень холестерина в крови, нейтрализуют токсины. Все подробности читать дальше »
Вред яиц сильно преувеличен!
К яйцам диетологи относились по-разному. То их считали незаменимым источником белка, потом стали пугать нас холестерином, который входит в состав яйца. Так каковы же на самом деле свойства яиц, как продукта повседневного питания? Многие люди любят блюда из яиц, это лёгкая пища, к тому же их несложно готовить. А можно ли их есть без опаски? Факты показывают — да, можно и нужно есть яйца! Все подробности читать дальше »
Привычки питания и долголетие
В «British Medical Journal» (Британском медицинском журнале) за 1996 год была опубликована коллективная статья, подводящая итог исследований, которые проводились в Англии целых 17 лет!
Целью этих исследований было выявление связи между привычками в питании и смертностью. Изучали вегетарианцев и других людей, заботящихся о здоровье.
Добровольцев, которые приняли участие в программе, набирали в магазинах здоровой пищи, в вегетарианских обществах и среди подписчиков журналов о здоровом питании.
Наблюдение велось за 4336 мужчинами и 6435 женщинами. Их средний возраст — около 46 лет.
Медики изучали влияние 6 факторов питания на смертность от заболеваний, предположительно связанных с характером питания.
«Человек — суть то, что он ест»
Мы часто слышали, а, возможно, и сами повторяли эти крылатые слова.
Эта сентенция принадлежит Людвигу Фейербаху, блестящему немецкому философу XIX века.
Пища, которую мы употребляем — это строительный материал для нашего прекрасного, совершенного тела.
Около шестисот природных веществ (так называемых нутриентов) – это необходимые и важнейшие компоненты нашей пищи. Вот их основные виды: Все подробности читать дальше »