Все записи из раздела ‘Что бы съесть на завтрак?’
Готовим с Энни
За последние годы кулинарные блоги приобрели особую популярность. Вызвано это, во-первых, красочной и удобной формой, создающей ощущение общения «в живую» с автором. Во-вторых, кулинарные блоги информативны, причем, как правило, блог содержит не только информацию о приготовлении тех или иных блюд, но также ценные и оригинальные авторские советы и ремарки. Один из лучших американских блогов о еде —
«Cooking with Anne» («Готовим с Энни») — интересный, яркий авторский блог, получивший в январе 2006 г. награду за признание лучшим кулинарным блогом года.
Энни Коулман — 41-летняя мать семерых (!) детей, жительница США, штата Пенсильвания, кулинар по образованию и по призванию. Автор регулярно обновляет базу рецептов, делится своими личными впечатлениями, освещает некоторые значимые события своей жизни.
Оформлен блог в лучших кулинарных традициях, с качественными и аппетитными фотографиями различных блюд. Картинки и фото не пестрят в глазах, и не мешают восприятию информации. Также в этом блоге очень легко и удобно ориентироваться, нет лишней информации, все разделы четко обозначены.
На главной странице, на ряду с названием блога и аппетитным помидорчиком, обозначен лаконичный и оригинальный слоган – ГОТОВЬ. ЕШЬ. ЖИВИ.
Что касается самих рецептов, то они разбиты на шесть основных категорий, а именно:
- Любимые рецепты нашей семьи
- Рецепты от Энни
- Обеденные меню и рецепты
- На старт! Внимание! Готовим! (этот игровой кулинарный раздел, безусловно, можно назвать «изюминкой» блога)
- Рецепты, опубликованные Энни Коулман в Disney Family Community, большом интернет-сообществе, посвященном семье, материнству и детям.”Экономные рецепты от реальной мамы” (“Low cost recipes from a real Mom”) – так назвала Энни свою страничку на сайте DisneyFamily.Com
- Избранные рецепты дальних и близких родственников Энни.
С Дори Гринспен – на кухне и в пути!
Знакомьтесь, очаровательная женщина, повар, писательница и бизнес-леди — Дори Гринспен и её аппетитный, красивый и по-настоящему профессиональный кулинарный блог “In the kitchen and on the road with Dorie”
Дори изобретает собственные кулинарные рецепты и пишет кулинарные книги. Кулинарией начала заниматься с 13 лет. «Я не могу себе представить другой такой работы, которая могла бы сделать меня более счастливой» — пишет она.
На сегодняшний день, кроме ведения своего блога, она редактор журнала «Parade», шесть лет ведет колонку в качестве ресторанного критика в журнале «Louis Vuitton City Guide», который издается в Нью-Йорке. Дори Гринспен — автор многих книг, написанных на протяжении 20 лет. Она была удостоена множества премий, в том числе и «Кулинарная книга года», одной из наиболее авторитетных американских премий в области кулинарии.
Последняя её книга — «Выпечка к вашему столу» , большой сборник наиболее популярных рецептов домашней выпечки от лучших поваров Америки и Франции.
Сейчас Дори работает над своей новой книгой, которая представляет собой сборник из 300 знаменитых французских рецептов. Книга будет опубликована приблизительно в октябре 2010.
Немного о личной жизни. Дори Гринспен замужем, её мужа зовут Майкл, у них чудесный сын Джошуа. Дори с мужем управляют тремя ресторанами: в Нью-Йорке, в Вестбруке, штат Коннектикут, и в Париже. Дори постоянно включает в меню своих ресторанов новые рецепты, в том числе и те, которые она сама разработала.
Вот один из таких простых и доступных рецептов.
«Черника Панна Котта»
Научись готовить, как твоя бабушка
Современные люди одержимы поисками идеальной диеты, которая поможет вернуть красоту, сохранит молодость, и при этом, не будет иметь жестких ограничений в приеме пищи. На нас льётся мощный поток информации о волшебных диетах и рекламируется огромное количество супер-препаратов, сжигающих лишние килограммы. Однако, с каждой попыткой изменить свое тело и улучшить состояние здоровья мы получаем дополнительный вес и наносим непоправимый урон организму. Но самая горькая ирония в том, что все блюда, приготовленные по рецептам этих диет, абсолютно безвкусные.
А вы никогда не задавали себе вопрос, почему наши бабушки всегда прекрасно выглядели? Ведь во времена их молодости еще не было спасительных современных диет, и у женщин не было времени ходить в тренажерные залы. А вот поесть вкусно они любили, и много рецептов знали, причем, ни в одном из них, в отличие от многих современных блюд, никогда не было упомянуто понятие «облегченный» или «диетический».
Раскрыть кулинарные секреты бабушек пытается Дрю Ким, автор блога . В основе всех рецептов лежат натуральные продукты, без добавок и без специальных пометок «легкий», «диетический», «облегченный». Если уж надо использовать масло, так это должно быть стопроцентное сливочное масло, обычный сахар вместо заменителя, и вкуснейшая, почти «домашняя» сметана. Дрю уверен, что, только используя натуральные продукты для приготовления пищи можно получить в результате блюдо с незабываемым вкусом.
В наполнении блога активное участие принимают читатели, они присылают свои рецепты, задают вопросы, и самые интересные из них Дрю публикует в блоге.
Даже если вы не можете приготовить яичницу-глазунью так, как это делала ваша бабушка, расстраиваться не стоит – Дрю обязательно расскажет вам о своем способе приготовления, а многочисленные читатели добавят в комментариях свои рецепты.
Яичница-глазунья из рецептов «Бабушки».
Родриго Пачеко и его “Сковородка”
Ложка пыльцы, стакан сока из моркови с петрушкой и столовая ложка хорошего оливкового масла . Перемешиваем. Пьем. Каждый день. Минут за 20-ть до завтрака. И… — говорит Родриго Пачеко (Rodrigo Pacheco) – Ваш нрав изменится (а также волосы, а также глаза и кожа заодно). Кстати, пыльца — хорошее средство повысить гемоглобин в крови.
Пару слов о Родриго. Активен, любит путешествовать, говорит на четырех языках, владеет фотографией. В последнем Вы можете убедиться, посетив его блог .
А вообще-то Родриго повар. Учился в Чили (BAC +4), Франции (BAC +3), Испании. Начал учеником повара в гриль-ресторане (Торонто) и теперь он шеф-повар Cuisine Standard в Эквадоре. За это время успел поработать: в Канаде, штатах, Эквадоре, Франции, Испании и Англии. И, что примечательно, не только поваром. Но всегда, так сказать, вокруг да около еды и кухни. C предметом знаком разносторонне. Умеет Родриго и приготовить, и рассказать, и фото к рассказу приложить.
Пару слов о блоге Родриго Пачеко. Если Вы много путешествуете, увлечены своим делом, смотрите на Мир широко раскрытыми глазами, Вам непременно будет чем поделиться. И если Вы в душе художник, Вы сделаете это красиво. По-другому у Вас не выйдет. Конечно, здесь представлены разные рецепты из разных кулинарных традиций. Больше других – блюда Эквадора. И, что особенно располагает к автору, в описании блюд чувствуется любовь не только к делу, но и к людям и к Родине (когда речь идет об Эквадоре и Чили).
Вот рассказ о «colada morada», пурпурном напитке на день «finados». И фотографии черной кукурузы, ее муку используют для придания густоты и цвета… Много рецептов из морепродуктов (есть подробный рецепт блюда из осьминога)… Готовим по-деревенски, в местной национальной печке (булочки с мелко нарезанной тушеной говядиной, оливками и изюмом)… «Добавляем» в традиционную эквадорскую еду рок-н-ролл… Готовим для дома (легкий этюд из креветок)… А вот «раритет»: попросил у старшего товарища, владельца ресторана, у которого работал, меню для представителей G8. Не отказал… Есть подборка любопытных ссылок на разных языках в разных местах планеты (в основном кулинарной тематики)…
Словом… начинать утро с ложки пыльцы – это по питерпеновски. И это есть good, считает Родриго Пачеко. И я с ним соглашусь. Начинайте свой день с цветочной пыльцы!
Готовим с Эми Шерман
Эми Шерман, превосходный кулинар, относится к тем женщинам, которые могут гордиться своими достижениями в любимом деле. Это именно тот случай, когда человек, достигнув определенного успеха, решил идти дальше, совершенствовать свои навыки, развивать мастерство и делиться приобретенным опытом с окружающими людьми. И Эми создала . Здесь она публикует традиционные и новые, придуманные ею, рецепты, рассказывает о кулинарных традициях разных стран, делает обзор новинок кино, литературы и различных товаров, которые имеют непосредственное отношение к кулинарии. В блоге отдельной страничкой представлен обзор ресторанов с объективной оценкой и рекомендациями, подробным адресом и графиком работы.
Блог Эми – это доказательство того, что талантливый человек обязательно достигнет своей цели, а его работа будет приносить людям радость и удовольствие. За короткое время виртуальный дневник оброс огромным количеством читателей и был признан одним из пяти самых лучших блогов о кулинарии по версии Forbes, а The Guardian поставил блог на первое место среди всех подобных ресурсов.
Эми гордится тем, что блог приобрел авторитет в кругу профессионалов, а ее рецепты пользуются популярностью среди разных слоев населения. Многие журналы предлагают Эми сотрудничество, и она с удовольствием пишет для них статьи на любимую тему.
Рецепты, опубликованные на блоге, сопровождаются воспоминаниями автора, ее советами и рекомендациями по изготовлению блюда. В некоторых случаях Эми описывает историю происхождения того или иного блюда, рассказывает о взаимозаменяемых продуктах.
Попробуйте приготовить блюдо,ставшее американской классикой — блины на завтрак. Вы сможете “настроить” это блюдо на свой вкус, использовав йогурт с таким вкусом, который вам больше всего нравится.
Рецепт от Эми «Блинчики с фруктовым йогуртом»
Салат от Эвелин Лаудер: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом
Фруктовый салат
Рецепт здоровой еды: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом.
Красивый салат для красивой женщины!
Папайя содержит фермент папаин, который хорош для пищеварения. Ещё папайя отличный источник витаминов С и Е и бета-каротина, трех мощных антиоксидантов. Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, калий и витамин Е, а розовый грейпфрут богат витамином С.
Рецепт от знаменитой Эвелин Лаудер. Все подробности читать дальше »
Натуральный йогурт с фруктами и пробиотиками – то что надо для иммунитета
Врачи говорят, что наш иммунитет тесно связан со здоровьем желудка и кишечника. Йогурт с живыми лактобактериями в этом деле незаменим.
В живом йогурте — белки, жиры, лактоза (молочный сахар, помогающий развитию полезной микрофлоры кишечника), витамины А и В, минеральные вещества (фосфор, калий, кальций, магний) и ферменты. А также пробиотики — живые микробные компоненты, которые повышают сопротивляемость организма инфекциям, регулируют работу органов пищеварения, нормализуют кислотно-щелочной баланс кишечника, стимулируют синтез витаминов группы В и фолиевой кислоты, снижают уровень холестерина в крови, нейтрализуют токсины. Все подробности читать дальше »
Вред яиц сильно преувеличен!
К яйцам диетологи относились по-разному. То их считали незаменимым источником белка, потом стали пугать нас холестерином, который входит в состав яйца. Так каковы же на самом деле свойства яиц, как продукта повседневного питания? Многие люди любят блюда из яиц, это лёгкая пища, к тому же их несложно готовить. А можно ли их есть без опаски? Факты показывают — да, можно и нужно есть яйца! Все подробности читать дальше »